廚房是一個家不可缺少的小空間。從這個空間里，香甜的飯菜誕生出來。在烹飪飯菜的時候會產生一些油煙，廚房用風機由此產生。選擇一個強力的抽油煙機是大家的需求，那么廚房用風機選型應該怎么進行呢?下面我們來看看選型知識。
1、廚房抽油煙風量的確定：
(1)、以廚房的炒爐爐頭數和蒸柜數量計算風量：一般每個炒爐爐頭和蒸柜數量取2000-2500m3/h計算。
例：廚房的炒爐爐頭數為：4個和蒸柜數量：2個。
風機的抽風量為：Q=(4+2)×2500=15000m3/h
(2)、以煙罩的長度計算風量：一般每米煙罩取2000-2500m3/h計算。
例：廚房煙罩總長度為5米。
風機的抽風量為：Q=5×2500=12500m3/h
2、主風管風速的確定：
風管風速既要考慮系統的運行費用，又要考慮不要因風速太大而對周圍的環境產生噪聲干擾，抽油煙風管風速一般取10-15m/s。
3 風管斷面形狀的選擇
風管斷面形狀有圓形和矩形兩種。兩者相比：在相同斷面積時，圓形風管的阻力小;材料省，強度較大;圓形風管直徑較小時比較容易制造。但圓形管件的放樣、制作較矩形風管困難，布置時不易與建筑結構配合，明裝時不易布置美觀。建議直徑斷面積≤0.07m2(即直徑≤300mm)時選用圓形斷面，直徑斷面積>0.07m2時選用矩形斷面。
矩形風管寬高比最大為8：1。但自1：1到8：1的表面積要增加60%。因此設計風管時，除特殊情況外，寬高比愈接近于1愈好，可以節省動力及制造和安裝費用。適宜的寬高比在3以下。
4、煙罩吸口的位置和尺寸的確定
煙罩吸口的位置應設置在炒爐的正上方，考慮吸風口的風速與主風管的風速相等，故煙罩吸口的長寬尺寸一般設置為：300×300mm，最大不能超過：400×300mm。
5、風機與風管安裝的注意事項
(1)通風機與風管連接，在通風機進風口兩倍葉輪直徑長度范圍內不能有彎頭或其它管道截面發生突然變化，因通風機進風不順暢而會造成通風機的性能異常。
(2)通風機與風管連接，在通風機出風口兩倍葉輪直徑長度范圍內不能有彎頭或其它管道截面發生突然變化，會因在出風口處產生渦流而引起管道阻力急劇增加而導致通風機的風量下降。
(3)通風機進出風口與風管連接有彎頭時推薦連接方式(圖3)
6、抽油煙系統風管的阻力計算
風管內沿空氣流動的阻力有兩種，一種是由于空氣本身的粘滯性及其與管壁間的摩擦而產生的沿程能量損失，稱為摩擦阻力;另一種是空氣流經風管中的管件及設備時，由于流速的大小和方向變化以及產生渦流造成比較集中的能量損失，稱為局部阻力。
a) 摩擦阻力
風管摩擦阻力用Hm表示，單位長度的摩擦阻力用hm表示，hm稱為比摩損。
摩擦阻力按下式計算：Hm=hmxL (mmH2O)
式中： L—風管的長度，單位：m。
hm—可直接由附圖1比摩損圖解圖查出。
注：附圖1比摩損圖解圖是按圓形風管得出的，為利用該圖進行矩風管計算，需先將矩形風管斷面折算成相當的圓形風管直徑，即折算成當量直徑。再由此查得矩形風管的單位長度摩擦阻力。
矩形風管的當量直徑：DV=2ab/(a+b) mm
式中：a—矩形風管的寬度，單位：mm。
b—矩形風管的高度，單位：mm。
b) 局部阻力
當空氣流過斷面變化的管件(如各種變徑管、風管進出口、閥門)、流向變化的管件(彎頭)和流量變化的管件(如三通、四通、風管的側面送、排風口)都會產生局部阻力。
局部阻力按下式計算：Hju=ξυ2(ρ/2 ) ( Pa)
式中：ξ—局部阻力系數，可直接由附圖2查出。
υ—計算局部阻力部份風管內的風速，單拉：m/s。
ρ—風管內的氣體密度，一般取1.2kg/m3。
7、廚房抽油煙系統的設計計算實例：
有一如下圖所示的廚房抽油煙系統。風管用鋼板制造，輸送蒸氣和油煙，氣體溫度為常溫。該系統釆用靜電式油煙靜化器，油煙靜化器的阻力為250Pa。對該系統進行計算，確定主風管尺寸和選擇風機型號。
已知：
1、煙罩8米，共的6外炒爐，1個蒸爐長度為2米。
2、靜電式油煙靜化器1個，油煙靜化器的阻力為250Pa。
3、風管總長度為：(8+50+25+3+35+50)=171米。
4、連接風管共有90度彎頭3個。
解：
1、確定抽風量
根據煙罩長度計算抽風量，每米煙罩的抽風量取值為：Qi=2500m3/h
總抽風量：∑Q =8X2500=20000m3/h
2、確實風管風速
根據抽油煙風管風速一般取v=8-15m/s
這里選取計算風速為：v=12 m/s
3、確定主風管尺寸
風管截面計算公式：A=Q/(3600v) m2
計算主風管尺寸
A=20000/(3600X12)=0.46m2
選用矩形風管：0.6X0.8=0.68m2
主風管的實際風速: V=20000/(3600X0.68)=11.5m/s
4、計算主風管的摩擦阻力
計算矩形主風管的當量直徑：
DV1=2ab/(a+b)=2×0.6×0.8/(0.6+0.8)=0.685m=685mm
根據當量直徑685mm和風管風速V=11.5m/s查附圖1比摩損圖解圖得：hm=0.25 mmH2O
主風管長度為：L=171m
主風管的摩擦阻力：Hm1=0.25×171=42.75mmH2O×9.81Pa=419Pa
5、計算局部阻力
根據附圖2查得局部阻力系數ξ
90°矩形弧管頭： h/D=1.3 R/D=0.8時 ，ξ=0.6
計算1個90°矩形弧管頭彎頭局部阻力:：
Hju=ξV2(ρ/2 )=0.6×11.52×(1.2/2)=47.5Pa
計算3個90°矩形弧管頭彎頭局部阻力：3×47.5=142.5Pa
6、計算系統總阻力
系統總阻力∑H=摩擦阻力Hm+局部阻力Hju+油煙靜化器的阻力
=419+142.5+250=811 Pa
綜上所述，廚房用風機選型是有講究的。首先我們應該明確自己需要多大的風量。然后我們應該清楚地認識到廚房的面積和抽油煙鼓風機安放的位置，這樣才能夠更好地計算風量和鼓風機的運行功率。最后運用數學工具可以更精確的進行選型。
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